Мицелий

05 января 2023 г. — Последнее обновление: 06 января 2023 г., 08:41 по Гринвичу.

Связанные теги альтернативные белки грибов мицелия грибы function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); для (var i=0; я

Мицелий – это волокнистая корневая структура грибов. Ассортимент ингредиентов MycoTechnology под названием FermentIQ состоит из горохового и рисового белка, ферментированного мицелием грибов шиитаке в процессе, который «дезодорирует и удаляет вкус» белка для улучшения сенсорных, функциональных и питательных свойств.

Ранее в этом году FermentIQ получил положительное заключение Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), которое заявило, что считает ингредиенты безопасными для использования в широком спектре продуктов питания и напитков.

Европейская комиссия присвоила статус новых пищевых продуктов двум форматам FermentIQ: MLL (измельченный) и PTP (белковый порошок).

Утверждается, что FermentIQ PTP обеспечивает улучшенную растворимость и вкусовые ощущения в белковых напитках, в то время как MLL стремится обеспечить профили питательной ценности, вкуса и ощущения во рту, идеальные для молочных альтернатив.

Компания также производит текстурированное мясо (TXP), которое, как утверждается, обеспечивает превосходную упругую и сочную текстуру среди аналогов мяса. Это также имеет одобрение ЕС.

Получив разрешение Novel Food, компания MycoTechnology заявила, что намерена ускорить свое расширение в Европе, следующем важном рубеже роста компании. Она наняла своих первых европейских торговых представителей в Германии и Нидерландах, а недавно объявила о партнерстве с Brenntag для распространения в регионе.

Европейская экспансия компании будет подкреплена недавним сбором средств серии E, в результате которого было получено 85 миллионов долларов для стимулирования роста и распространения ее технологий.

Приветствуя эту новость, Алан Хан, генеральный директор MycoTechnology, прокомментировал: «Получение разрешения означает, что теперь мы можем впервые в Европе предложить производителям продуктов питания и напитков доступ к нашему передовому растительному белку. FermentIQ — это трансформирующий, меняющий правила игры растительный белок с многочисленные преимущества в применении и питательные свойства по сравнению с другими ингредиентами растительного белка. Это позволяет брендам преодолевать технические и вкусовые барьеры, связанные с другими растительными белками, предоставляя потребителям вескую причину для перехода на него».

Расширение возможностей продаж и распространения в Европе означает, что портфель продуктов MycoTechnology, включающий растительные белки FermentIQ и осветлители вкуса ClearIQ, теперь доступен по всему миру, а сети продаж уже созданы в Северной Америке, Латинской Америке и Азии.

Хан добавил: «Использование возможностей грибного мицелия для производства высококачественного растительного белка идеально соответствует как ожиданиям потребителей, так и приверженности ЕС к устойчивому развитию и продовольственной безопасности. Поэтому неудивительно, что мы уже ведем переговоры с ведущими производителями пищевой промышленности. игроков в Европе для разработки и коммерциализации продуктов, содержащих растительный белок FermentIQ».

В прошлом году Лиза Уэтстоун, директор по стратегии инноваций и роста компании MycoTechnology, объяснила FoodNavigator, что через мицелий гриб выделяет в окружающую среду ряд ферментов, которые расщепляют биологические полимеры до абсорбируемых материалов, а также оставляют после себя полезные метаболиты.

Она сказала: «Эти свойства грибного мицелия позволяют нашей уникальной ферментационной обработке улучшить физические свойства нашей смеси белков гороха и риса, включая вкус, аромат, растворимость и цвет».

Компания утверждает, что MLL и PTP имеют показатель аминокислот с коррекцией усвояемости белка (PDCAAS), равный 1 для людей в возрасте от 3 лет и старше, что означает, что содержание белка в них имеет высочайшее питательное качество.